红酒小知识 | 扒一把盲品的前世今生

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与其盲从地跟随主流或耽于表象,不如放下偏见注重本质,唇齿之间,自现高低。




不知道酒标和其他酒款信息的情况下,品鉴者不会有任何先入为主的想法代入,也不会被某些酒庄的盛名影响,便能更为真实、客观地评价葡萄酒的风格和品质。


因此,盲品一直以来是葡萄酒爱好者和从业者乐此不疲的游戏,更是各种葡萄酒竞赛、品酒比赛和考试中至关重要的一个环节。一闻一看再一品,葡萄酒的品种产区年份品质都被扒得一干二净,真是想想都刺激




盲品如何应运而生,何时悄然兴起,我们无从而知。但这种主观性极强却又能表达出相对最为客观的评价的品酒形式,早已在葡萄酒的浩瀚历史留下浓墨重彩的印记,甚至重新定义了世界葡萄酒版图。






1976年,在巴黎经商的英国人斯伯瑞尔为了宣传自己的葡萄酒生意,大张旗鼓地举办了一场法国葡萄酒PK美国葡萄酒的盲品会。但他及到场的众多酒界知名人士和政府官员都未曾料想,这场被后人戏称为“巴黎审判”的盲品会引发了葡萄酒行业“大地震”,完全改变了世界葡萄酒格局。


参赛酒款由8款法国名庄酒和12款鲜有名气的美国酒组成。杯酒过后,评委们都自诩:他们已经从“低贱”的美国酒里挑出了“高贵”的法国酒。但最终结果却令人大跌眼镜,红白两组葡萄酒中摘得桂冠的都来自纳帕谷,分别落入鹿跃酒庄和蒙特雷纳酒庄囊中,另有多款法国列级庄酒位列加州酒之后。在场评委无一不坐立不安,其中一位女士甚至要求取回她的评分表。


这一场始料未及的反转剧就此打破了法国至高无上不可亵渎的神话,更令加州乃至美国从禁酒令经济大萧条等一系列阴影中走出,昂首踏入世界葡萄酒版图,一举改变了世人对新世界的偏见。


△1976年巴黎盲品会现场

△重现巴黎审判




五感之中,人类的嗅觉和味觉的敏锐程度远不如视听。如果想仅凭这两种感官获取的信息来确定物品性质,实乃管中窥豹。就像吃一盘红烧肉,一番咀嚼后需要辨出这是用的出身讲究饲料考究的药石黑猪,还是隔壁王老五用残羹冷饭养大的平民猪,臣妾做不到啊。


不少建树颇丰的葡萄酒大师拒绝在公众场合进行盲品,各中原因相信各位也是猜到一二。英国葡萄酒作家克莱夫?科茨曾讲述了他的一次“抹黑”盲品经历。那是一个大师云集的周日午餐会,第一款红酒品尝过后,克莱夫照常被请求先发言,他自信满满地说道:“这真是极好的夜丘特级葡萄酒(勃艮第),60年代中期的。”但结果揭晓,这款酒却是1964年的白马(波尔多)。大家开始窃窃私语,例如“所谓葡萄酒大师什么都不懂”的难听话语不绝于耳。所幸这次品酒会克莱尔猜对了之后的两款酒,算是挽回了颜面


虽然盲品失败带来的挫败感还是有点伤不起,可是但凡猜对,那种成就感和对自己葡萄酒知识和品鉴能力的认同也是无比诱人的,诸多大神也是为盲品创造了让人惊羡的谈资。英国葡萄酒作家奥兹?克拉克在一次盲品中判定出其中一款红酒是保罗?佳布列拉香贝尔艾米达吉,但始终无法断定这是1982年的还是1983年的。原来,杯中混合了上述两个年份的葡萄酒——献上膝盖。





盲品对主观感官的依赖也使这种品鉴形式备受争议,因为感官的标准太难界定,它的可靠性也不能保证。美国著名的葡萄酒大师罗伯特?帕克从不用盲品来给葡萄酒评分,因为他认为看到酒标能得到更多暗示,在了解当地风土、酒庄风格和葡萄品种及年份后,自己能有个初步品质判断,随后再进行品鉴从而得以比较。


有人认为优秀的酿酒师能将葡萄园的风土和特性在酒杯中完整地呈现出来,而品酒者也能通过葡萄酒的颜色、香气和风味捕捉到品种和产区信息,逆流而上,摸索到源头。然而,如此清澈见底的平缓河流并不多见,我们遇到的大多是支流众多、暗潮汹涌,一不小心就被引到了另一个深谷。再加之现在酿酒工艺愈加精湛和可控,很多产区和风土的不足都可能在酿酒师的巧手下被弥补,这也无疑增添了盲品的难度。




盲品只是一个形式,我们被一款酒的外观、香气、口感和味道所打动,进而联想到它可能诞生在海风轻拂的麦克劳伦谷,可能曾在枝头苦苦等候到皮肤皱缩,也可能在法国橡木桶中过了一个寒冬。这些或明晰或模糊的印象便勾勒出了这款酒的一生,即便和真相不同。


如人饮水,冷暖自知,喝下这款酒还能判断出它的品质和潜力,这才是收获。


盲品是一种学习葡萄酒的方式,但不是唯一途径,也不应该被局限。它可以检验你的知识水平,品鉴能力,也可以进一步系统化学习和记忆。盲品应该是一个快乐的学习过程,在这个过程当中,希望你能找到志同道合的朋友,共同成长和进步。



由墨尔本葡萄酒达人


Wine Residents Club 酌蒲萄公社


联合主办

墨尔本第二届葡萄酒盲品大赛

报名进行时!


最新赛程表:   

 

  • 暖身赛(个人+团体模拟):8月12日周六下午 3pm (已结束)

  • 预选赛(个人赛):8月27日周日下午(正在接受报名!)

  • 半决赛(三人一组团队赛):9月10日周日下午

  • 墨尔本决赛(三人一组团队赛): 10月1日周日下午

  • 葡萄酒品鉴家 ? 中国第五届葡萄酒盲品大赛总决赛(上海):2017年10月22日




预选赛(827日)个人赛的形式进行,而后按得分排名,排名在前的依次有优先选择组队的权利,可以从个人赛名单中挑选,也可以在场外邀请选手组队,进入半决赛。预选赛将以选择题和填空题的形式进行,考察品种、产区、国家、年份、以及酒精度的判断能力。预选赛后,成功分组进入半决赛的选手将有机会参加封闭式训练!


活动费:早鸟价$40/人,酒款从暖身赛的6款增加到8款。820日以后恢复到$45/人。围观不品酒$20/人,参赛选手可免费带一名家属或朋友。参赛报名人数预计30人,围观不品酒席位30人。

 

直接报名通道:BANK TRANSFER

Account Name: CGWINES
Bank Name: 
Commonwealth Bank of Australia
BSB Number: 
063-142
Account Number: 
10519283

(备注全名,发转账截图到公众号MTWmbttt2015@gmail.com)

 

半决赛(910日)将以三人一组的形式进行。预计选出10支优胜队伍进入决赛。具体细则在预选赛结束后公布。

 

墨尔本决赛(暂定101日)将以三人一组的形式进行。最终将决出冠、亚、季军。冠亚军两支队伍有机会被选派去中国上海参加年度总决赛,具体情况将根据参赛数量和水平而定。

 

团队赛说明:

三人一组的团队赛考核的不仅是团队协作能力,也会对每位队员进行考核。半决赛将分为两场,第一场考核每位队员的理论知识和品鉴能力(选择题和填空题),第二场则会考核团队合作能力(填空题和简述题)。决赛则会升级半决赛的比赛规则,增加第三场,即冠亚季军队伍和评委之间的对答能力。具体细则在半决赛以后公布。

 

除了体验盲品的乐趣和快感,我们也希望每位参与的选手在这个过程中也能收获知识、提高品鉴能力。因此,我们会在每场比赛后组织封闭式的训练,将邀请有经验的品鉴高手进行主题分享。

 

盲品王者,王者盲品!

购票请扫码


     

 


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